Ghee, A Clarified Guide

Naan Curry with Sadaf and Archit

In this milestone 100th episode, hosts Sadaf and Archit explore the cultural, historical, and nutritional significance of ghee. The discussi

Key takeaways

• Bilona ghee is produced by churning yogurt, a method believed to retain more nutrients compared to cream-based ghee.
• Modern science suggests saturated fats in ghee are essential for hormone production, including testosterone and estrogen.

Main topics

• Bilona vs. Cream Ghee
• Nutritional benefits of saturated fats

Notable quotes

Ghee is no doubt clarified butter but it is also something more in the same way that wine is more than juice.

Conclusion

The episode provides a comprehensive appreciation of ghee as both a cu

Transcript preview

Speaker 3 (0:00) IVM Speaker 1 (0:03) लाइफ में कोई भी चीज हो पहली चीज बहुत इंपोर्टेंट होती है पहली मेमरी, पहला प्यार, पहला हार्ट ब्रेक, पहला काम दोस्तों मैं हूँ गोपाल दत और ये है मेरा पहला पॉटकास पहला पहला विर गोपाल दत जो रिलीज होगा और आईवीम पॉप मैं बात Speaker 3 (0:45) सदव हाँ जी सब जी ऐसा हमने क्या किया आज जो सचिन ने भी नहीं किया मैं Speaker 4 (0:54) तो सुबह नहाया था सचिन का पता नहीं है Speaker 3 (0:56) नहीं नहाये होंगे वो although I don't know I don't have camera that would be creepy but हमने century मारे आज और since हमारे पास audience है 38 countries में, तो हमने 38 countries में century मारी, ये, Speaker 4 (1:12) मैं खुदी बोलता हूँ, सचिन Speaker 3 (1:15) ने कुछ 10-11 countries में century मारी होगी, तो मुबारका, this is our 100th episode, Speaker 4 (1:22) मुबारक हो, लेकिन पता है क्या, सचिन सुन ले जाता है, जबार हो गए मारे कान के लिए कंटाप, हमने जिन्दगी में एक बार century मारी है, सचिन � Speaker 4 (1:36) तो अगर सचिन Speaker 3 (1:37) डिसग्री करता है तो आए हमें ट्वीट करें हाँ आजाओ मैज़ान Speaker 4 (1:43) में हाँ Speaker 3 (1:44) आओ भेटा we dare you we Speaker 4 (1:46) double dare you we triple dare you Speaker 3 (1:49) तो हम कैसे सेलेब्रेट करें हमारा हंड्रेट एपिसोड Speaker 4 (1:52) कैसे जब भी चीजें अच्छी होती हैं फिर होने जाती होती है फिर होने वाली होती है ऐसा कुछ होता है तो हमारे घर में में बोलते ना जी तुम्हारे मुझे क्यों शक्कर तो हम क्यों शक्कर से बातें करेंगे क्या और हमने Speaker 3 (2:20) हर milk product cover कर लिया I think अभी तक we have done an episode on पनीर butter milk I think अनोखी चीज़ेस पर भी कर लिया हमने दही चीज़ेस चीज़ों दही हमने नकली घी पर भी कर लिया हमने Speaker 4 (2:36) सब पर काम कर लिया भाईजाब अभी कुछ दिन में हमारे पास अमूल और नंदिनी वाले आए जाएंगे केस कर कि ऐसा करेंगे वह लोग तो देख लो हमारे पर सुख कर देंगे नहीं Speaker 3 (2:52) अगर उनमें से जिसको भी जीतना है वह हमारे में पैसे डाले और हमने प्रमोड करेंगे Speaker 4 (2:57) यह हुई बात है जैसे चलो चलो चलो Speaker 3 (3:06) चलो Speaker 4 (3:08) चलो चलो चलो चलो चलो Speaker 3 (3:08) चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चलो चल विश्वास टू स्टार्ट विद अच्छा जी ने क्या बोलता ही के बारे में सो लेस्ट विश्वास टॉक वर्ड कि अच्छा जी के लिए सम्मूल अब तो बनता है Speaker 4 (3:36) तो आज बनता है तो चाहिए ना मैं इस पर बेटा हूं अच्छा जी का ठीक है और इस पर आप से ही पढ़� Speaker 4 (3:54) अपने प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफेक्टिव प्रोफे फैट और इस प्रतिकला घी जो भी आप जैसे बना चाहूं तो इन रिगवेद इसका इस्तेमाल है और फॉर्थ टॉक अबाउट रिगवेद का तो इन टॉक्स बॉट कि सल्तनत दिली सल्तनत में है किया गया था मुगल के टाइम पर हुआ था अगर के टाइम पर हुआ था तो राइट अ ही सेज देट लॉर्ड विश्णू को यह वाला ऑयल से खाना बनाकर दिया जाता है लेकिन वहीं शिव जी जो है तो इसे इस देट वाइल और शिवा अ कॉलिक तामसिक अ कॉलिक तामसिक टाइप गेट फूट कुप इन पंजेट मस्टर्ड ओयल एक को मस्टर्ड ओ वह इंडिकेट से पहले तो यह लेकिन अब ही हो गया होगा बिकर इन दो वर्ल्ड ओवर टॉक्टर बट गीज कर रहे हैं एवं सुपर फूड तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह तो यह Speaker 3 (5:38) तो Speaker 4 (5:38) यह तो यह तो यह तो यह तो य जो ना करे मा प्यो वो करे ग्यो तो ये एक Speaker 3 (5:47) सीधी बात है और और कौन सी किताबों में घी का मेंशन है Speaker 4 (5:50) घी है मुझे अच्छा दिखता Speaker 3 (5:52) है Speaker 4 (5:52) घी है something which is so intrinsic to Indians and they see basically they see पन्ना of this particular fat right कि if you look at there is रसायन like you know cooking which means a healing food तो शुब्जा कृषिन जो एक ऑथर है एसेंचियल आयुवियत कि ही टॉक्स अबाउट कि ही है बिन कंसिलिड अस रसायन हीलिंग करता है बॉडी के बैलेंस रखता है बॉडी एंड माइंड दोनों के बीच में तो वह वे थे इस टॉक्टिंग बाउट ऑफ कॉस्ट बुक का जो लिंक है वह नीचे � Speaker 4 (6:33) राइट ये नाम है और लिखा है उसको हमारे आर्के ना रायन जो वेटरन आक्टर वकस है गी रॉक्स बार राइट गी सेज और इस वर्ड आम कोटिंग गी इस नो डाउट क्लारिफाइड बटर बट इट इस ओसो सम्थिंग मॉर इन द सीम वे द वाइन इस मॉर दन द जूस � Speaker 4 (7:01) एक आजीवमेंट यह कहा गया Speaker 3 (7:03) और शुबरा जी इज शी सो फॉर इस प्राजी शुबरा जी आपको ही अगर Speaker 4 (7:09) हमारे अंग्रेजी पर आपको इस पर आपको इस पर आपको Speaker 3 (7:14) इस Speaker 4 (7:14) पर Speaker 3 (7:14) आपको Speaker 4 (7:16) इस पर Speaker 3 (7:18) आपको इस पर आपको इस पर आपको इस पर आपको इस पर आपको इस पर आपको इस आफन नोनेस बिलोना घी यूट इंस्ट्रूमेंट यूज टू चर्न एड एंड दिया दर यूज ओनली क्रीम और मलाई उस अधर इन दोरों में फरक क्या होता है यह बताओ Speaker 4 (7:38) वह यह गी से बन एक दही से बनता है इन से बनता है Speaker 3 (7:41) अब वह Speaker 4 (7:42) इसलिए फ़नी अफ कॉस ऑलवेस अब � Speaker 4 (7:57) बन रही है दही से जब आप योगर्ट चोन कर रहे हो बटर बनाने के लिए और वह बटर बनाया जाता है लेकिन जो दूसरी है जो क्रीम से बनती है जो आप दूद घर पे उबालते हो उसका एक जो फैट ऊपर जो क्रीम आती है मलाई आती है उसको आप साइड में करते हो वि� Speaker 4 (8:26) वह चर्न एट और वह थंडे पानी है उसके साथ दूद में ही अ करके उसके या बटर मील साथ में उसके चर्न करते हैं और चर्न करते करते वो फट जाता है और फटने के बाद जो मलाई निकलती है उसको फिर मलाई मतलब जो क्रीम बन गया है फिर मक्खन बन गया उसको फिर क� Speaker 4 (8:55) जब दही वाला जो वो चुट बिलोना राइट जब मार्केट मिलता तो लिखते हैं वो लोग योव हम सुपीरियन है बिलोना है बिलोना घर में सबकी अम्मा अब्बा डादी नानी जो भी खाना बनाते हैं सब लोगों ने गही जब निकाली है तो उससे निकाली है अने इफ � Speaker 4 (9:23) पैस्टोरल एंसेस्टर खेती बारे करने के लिए आप उन्होंने लेकिन देल अंदर टेक्निक चर्निंग योगर्ड वह सिस्टम नहीं था कि क्रीम बन रही है तो दही को चर्न करते थे आज भी जो पंजाब में आपको दिख जाएगा काफी जगहों पर कि वह दही चर्न करते क्योंकि आपने मलाई को मतलब आपकी घर में I'm assuming कि ऐसा 50 लीटर मलाई हर दिन नहीं निकल रहा है कि अगर एक लीटर निकल रहा है तो eventually it takes like a roughly 30 दिन आप उसको await करते हो and then तीसवे दिन पे आप जो है घी लिकालते हो थोड़ा सा घी निकलेगा 250 ग्राम के आसपास या आधे की� Speaker 4 (10:20) इसके अंदर से आइए लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए Speaker 3 (10:38) लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए Speaker 1 (10:41) लाइक Speaker 3 (10:41) आइए लाइक Speaker 1 (10:42) आइए Speaker 3 (10:42) लाइक Speaker 1 (10:43) आइए Speaker 3 (10:43) लाइक आइए लाइक आइए लाइक आइए आ जाता है तो जो दिखाओ अगर दिफरेंसेंस बेटीन द टू वन इस ऑन न्यूट्रिशनल कंटेंट सो बेलोना घी इस बिलीव टो रिटेंड मोर न्यूट्रियंस सच अजर विटामिनरल्स ड्यूटो द मेथोर्ड ऑफ प्रेपरेशन बिकोज वह हीट में नहीं जाता तो � Speaker 1 (10:49) � Speaker 3 (11:17) बुट्रिक आसिड बिलोना घी ऑल्सो इज हाड़ो टू में कि इस मोर्ड लेवर इंटेंसिव Speaker 4 (11:22) हाथ से चर्न करना पड़ता है Speaker 3 (11:24) मशीन से भी होता है बट हाथ से बनाना इस तो टूडिशन टूडिशनल मेथड तो इज यूजिली मोर एक्सपेंसिव देन रेगिलर घी तो आप अ आई लाइक बेलोना घी मोर बट मुझे इतना अम नॉट स्ट्रॉंगली अकेंस्ट मलाई की मतलब आई आई मोस्टली इंडिफरेंट बट अगर प्रेफेंस हो तो बेलोना की है Speaker 4 (11:57) और एंड यह घर पर जब गी बनती है तो एक बड़ा इंटरेस्टिंग से चाम होता है बच्च� कि जो भी आप इसको बोलो दोनों का अक्शन मिलावट है दोनों का ना शुक्र हो गया इसके अंदर मिल पीए तो जी का जल्द Speaker 3 (12:21) रखेंगे मिल्क की नैचुरल शुगर होती है इसमें शुगर आईड नहीं की जाती तो इस समब्बी लिस्ट ने उनको लग रहा है कि शुगर आ� Speaker 3 (12:41) हाँ, वो मेरे घर पे रोटियों में डाला जाता है, जब डोटिया बिलते हैं, तो उसमें प्रोटीन कंटेंट बढ़ाने के लिए, वो मेरी मदर आट करती है, Speaker 4 (12:49) correct, my mother also used to do it, in fact हमारे तो पहले क्या होता था न, we'll also make like a samosa, or like a gujia, इसी में लेकिन या तो stuff it directly, या फिर mix it with the suji, � Speaker 4 (13:09) बट आप बट अब